Il Bianco dei Picaprea ha un colore giallo paglierino piuttosto caldo e luminoso, con lievi riflessi verdognoli.
I profumi sono decisamente speziati e con un tocco floreale dolce e delicato che rimanda ai fiori d’acacia; si affacciano poi note che ricordano l’ananas, la mela renetta e un leggero ricordo di miele e finocchietto selvatico. Il suo sapore è decisamente fruttato, morbido e maturo, che ricorda la banana e la vaniglia; poi un tocco vegetale, che ha acquisito anch’esso maturità,
tanto che ci ricorda foglie aromatiche essiccate al sole, ed un tocco acidulo-agrumato nel finale ci rinfresca il gusto e ci rimanda
ad un leggero ricordo di spezie, fine ed elegante. Queste sensazioni esprimono un carattere ed una struttura forti e decise;
in sostanza un vino capace di appagare le più difficili aspettative sensoriali. Abbinamenti gastronomici: accompagna egregiamente tutti i piatti a base di pesce e specialmente quelli con pesci grigliati o accompagnati da salse saporite; ottimo sarà anche
con le fritture miste a base di pesce e verdure. Leggermente invecchiato e servito a temperatura non troppo rigida accompagnerà anche i formaggi freschi di latte ovino e caprino.